Tort festiv cu lamaie

Crema de lamaie

• 500 g caju
• 3 lamai
• 3 lime (lamai verzi)
• 5 linguri miere
• 50 g unt cacao

Glazura de ciocolata

• 2 linguri cacao
• 2 linguri miere
• 50 g unt cacao

Mod de preparare:

• Curmalele se lasa la inmuiat 8 ore, apoi li se scot samburii si se baga la robot pana devin o pasta omogena. Semintele si migdalele se rasnesc pana devin faina, care se framanta apoi cu pasta de curmale pana ce se incorporeaza. Se intinde intr-o forma de tort cu pereti detasabili.
• Cajuul se rasneste pana devine faina, apoi se amesteca bine cu mierea. Separat se storc lamaile galbene si cele verzi. Daca sunt din cultura bio, puteti rade coaja in crema pentru un plus de aroma. Untul de cacao se topeste pe baie de aburi, pe calorifer sau in deshidrator (pana in 40 de grade) si se adauga in crema de lamaie, amestecand pana la omogenizare. Se toarna crema peste blat si se da la congelator. Cand s-a intarit, pregatim glazura.
• Mierea se amesteca pana la omogenizare cu praful de cacao, apoi se adauga in fir subtire untul topit in acelasi fel ca si pentru crema, amestecand cu ustensile de lemn. Se toarna peste tort si se da la congelator.
• Tortul trebuie scos cu 1-2 ore inainte de consum si lasat la temperatura camerei. Pentru a nu se sparge glazura, se taie folosind un cutit cu lama incalzita.

Tortul este foarte fin, delicios si racoritor. I-a cucerit instantaneu pe prietenii mei!